第一次自己炸油豆腐

我常常想起在娘家附近的傳統市場吃米粉湯時，總要叫一盤油豆腐，

沾上醬油膏、薑絲與辣椒醬實在是好好吃。

我一直很愛吃豆腐，在這裡中國商店還是買的到豆腐，麻婆豆腐、味增湯、紅燒豆腐都做過，只要有食譜就沒問題，尤其是學校附近的土耳其商店有豆腐可買，下課帶一盒回家挺方便。

就是英國豆腐不知哪裡有問題，每次吃我就漲氣，一整晚抱著肚子難受。好一陣子，我們不敢買豆腐吃，如果嘴饞，阿輪就會提醒我，「ㄟ，吃了又肚子痛喔！」

最近我又大膽嘗試豆腐了，在這裡油豆腐相對就不好買，要走趟中國城，價格是新鮮豆腐的兩倍，還不知道用什麼油炸的，上網查半天，發現自己就能炸油豆腐，燒上一鍋油，也不用沾粉，就是掌握油溫夠熱時下去炸，豆腐切成一個又一個的三角形，就能均勻接觸到炸油。

今天晏起（昨晚阿輪忙著上網看網路轉播給中華隊加油），吃完午飯又不想念書，就跑到廚房開始炸豆腐，冰箱裡正好擺著Tesco買到的三層五花肉。炸了十來塊，大成功，雖然賣相不佳，但至少還是油豆腐的外型，吃起來也就是油豆腐。

晚上吃油豆腐燉的五花肉，實在是很幸福，吃完也沒有漲氣。只是半夜上網就慘了，衣服傳出陣陣的油炸豆腐味道，唉，該洗衣服了，偏偏洗衣機壞掉，房東下周才為我們換新洗衣機，我們的英國洗衣歷難記，要找時間再說了。

小秘訣：

炸豆腐油要夠熱，可先放一小點豆腐下去測試，會浮起來炸成金黃色，就夠熱。

豆腐裡水分太多，炸時會噴油，可以先用砧板壓一下豆腐，等待水分被壓出來，時間應該要一小時吧（我想），但我省略這步驟。下次會先壓一下水。

橄欖油不適合高溫烹調，所以要用蔬菜油或沙拉油炸。炸好要用廚房紙巾吸油，或是滷前可用滾水先替豆腐去油膩，比較健康。