家常菜：青江菜變奏

青江菜，在台灣尋常又便宜的小菜，在倫敦可是價格翻上幾翻。
這兒什麼菜不貴，幾乎都貴，只有胡蘿蔔、馬鈴薯便宜些。


煮菜常跟記憶有關，非常想念某個時刻，在哪兒吃到的什麼菜
卻是早已佚失、不容易吃到的好味道，
於是想要透過自己的雙手、味覺，重現在自己餐桌。

家常菜則跟循著家庭記憶，回到小時候的餐桌。

記憶中最好吃的一盤青菜，就是爺爺某天趁著上班午休回家炒出的一盤菜
這盤菜就是簡單以蒜頭、辣椒炒成的青江菜，配上沾點醬油的荷包蛋，人間美味。

餐桌上一定不止這兩道菜，但記憶中就只有青綠色的菜葉和半熟蛋黃流淌的鮮黃。
現在想起來，顏色還是鮮活的，沒有褪去，
於是青江菜在記憶裡整個身分地位大大不同。

簡單的青江菜時不時就出現在餐桌，是在國外也能重現的美味。
前些時候買了一大把青江菜，除了簡單炒炒，也讓青江菜能有第二個春天
配合上培根，還有清冰箱的黃椒，就能變化出青江菜培根燉飯
顏色很是鮮活美麗、刺激食慾。




最近買菜常帶上一小盒培根顆粒，放在冷藏，作義大利麵、炒菜搭配，或是燉飯都很合宜
香味也比火腿濃厚，對我來講，比大盒的培根好用多多。