＠2005 廣島
2005/05/15
無米樂
【520】無米樂要上片啦
聽到紀錄片《無米樂》的片名，許多人要問這是什麼意思？這原
是台灣老農「無米也要快樂」的樂天哲學，影片開始，75歲的主
角昆濱伯站在田裡說「無米樂！無米樂！放輕鬆，不要想太多，
就叫作無米樂啦！」而英文片名「Let it be」則點出農民順天
應人的原意。
台灣加入WTO後，農業受到衝擊逐漸萎縮，莊益增和顏蘭權兩個
紀錄片導演卻挑戰許多人不敢拍攝的農業主題，花費15個月在台
南縣後壁鄉長時間跟拍一群60、70歲的老農，原本不討喜的主題
，卻因農民質樸的一面，而形成一部近年少見，讓人看了既溫暖
且感動的紀錄片。
昆濱伯和昆濱嬸是紀錄片中無法忽視的角色，昆濱伯每天早晨第
一件事就是三炷香祈求風調雨順、國泰民安，偶爾抱怨「工作有
這麼多，錢如果像泥巴這樣翻來翻去不知有多好。」昆濱嬸嫁給
昆濱伯那天還不知丈夫是哪一個，婚後雖天天鬥嘴鼓，但仍吃苦
耐勞，邊幫忙種田，邊到工廠當臨時工。
《無米樂》看似在拍攝這些農民日常生活的細節，但其實呈現台
灣農村生活順著四時節氣中如何犁田、種稻、施肥的傳統，同時
也探討從三七五減租至今面臨WTO的農業政策。嚴肅的主題卻因
農民的可愛而生動、趣味。本片即將自520起在台北總統戲院及
台中、台南、高雄聯合上映，可參考網頁
http://happyrice.com.tw/。
食物戀
澎湖女攝影家張詠捷出書了，令人驚訝也驚豔的是，這本書並非攝影集，而是一本圖文精彩的食譜書。
對於第一本書竟是食譜，張詠捷微微羞赧。但從10年前她辭去工作，決心從台北回到故鄉澎湖，就開始對家鄉菜產生興趣，不管是思鄉時腦海縈繞的豬母水湯、古早味的扁魚麵線、色彩豐富的金瓜雜煮，每道菜都蘊著濃濃鄉愁與島嶼順應節氣與自然環境而成的樸實口味。
大約1989年，張詠捷離鄉到台北工作，曾任《人間》雜誌、《張老師月刊》攝影，幾度榮獲攝影大獎。她說，當初一離開故鄉就想著回家，但那時只有北部有工作機會，想家時腦中常浮現著家鄉菜的好味道。好幾次傍晚搭最後一班飛機回家時就想著「今晚媽媽會不會煮一
鍋我最愛的豬母水湯？」 
工作時有機會到山區部落去做紀錄，久了心裡常想這幾年總是在為不同的族群進行文字、攝影的紀錄，而家鄉那些快要消失的文化誰來紀錄呢？這樣的想法催促著她回鄉的腳步，終究抵不過對家鄉的情感，回到澎湖。
澎湖鄉土間流傳著押韻的唸歌，稱作「褒歌」，張詠捷回到故鄉後開始對阿公、阿嬤那一代透過對歌表達心境的文化感興趣，開始長期紀錄「褒歌」。因為「貪吃」，偶爾放下相機，拿起鍋鏟向長輩學習烹煮傳統菜餚，漸漸書寫傳統食譜有如按快門的手般變得急切，她急著想捕捉這些跟著老人家一道道消失的地方菜。
張詠捷說，在澎湖很少刻意要吃些什麼菜，多半順著四季來吃，記憶中，阿嬤灶間的綠色玻璃粗鹽罐子，就是唯一的調味料。不如城市裡費時調製的醬料，澎湖的鹽巴好像自信地說著「沒別的，只有鹽巴，就是這樣！」
於是在這本野人文化出版的《食物戀》裡，我們看到一道道黑白攝影輔以手繪局部上色的傳統菜，黑白的食材裡點綴著鮮綠的青蔥、金黃的金瓜，或是紅熱熟透的大章魚，加上一篇篇精彩的文字。張詠捷說，黑白像記憶，穿插著彩繪是真實，最棒的是往往魚丸湯裡的茼蒿、金瓜雜煮裡的菜豆就是她從自己菜園裡摘下的食材。
從一開始寫食譜文學的生澀到後來一篇篇自然湧出，張詠捷每每寫完文字後，再生火上灶，搭配文字煮出一道道鮮活的菜色。於是即將失傳的「蘆黍米篩漏」、「草包長翼魚」也重現在這本食譜中。當年那個最愛蹲在阿嬤灶邊看做菜的她就這樣依著鏡頭與文字寫成了這樣一本《食物戀》。
（金瓜雜煮）
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